主食怎么吃更健康？

1.米飯和面，到底哪個更好呢？

米和面條都含有人體必需的營養元素，包括膳食纖維、維生素、蛋白質和鋅。同等重量的大米和面粉相比，面粉所含的膳食纖維和維生素B1、B2、鈣、鎂、鐵等微量元素的含量都較大米要高。

此外，在蛋白質的含量上，面粉也比大米更多，不過大米中蛋白質的質量更好，這意味著更容易被人體所吸收。在含鋅量上，大米則略勝一籌。

這樣看來，如果同時考慮營養元素的含量和蛋白質的利用率，大米與面粉可以說是不相上下。不過大米和面粉都是精致食，是經過精細加工的。

在加工的過程中大量的維生素和礦物質都遭到了流失。如果想從主食中獲得更多的營養，還是要搭配一些燕麥、小米等粗糧。

2.米飯和面條，吃哪個更容易長胖？

對于減肥的人來說，米飯和面條都是“大忌”，不能吃多的。如果單看生面條的熱量是348大卡每100克，米飯是347大卡每100克。兩者煮熟后的熱量也在110大卡左右，因此同樣分量的大米和面條熱量是差不多的。

但是，人們吃面和吃米飯的時候往往吃的不一樣多。簡單來說，吃米飯時我們都會配各種別的菜，所以米飯不是主角，正常人一頓攝入的米飯也就是100~200克左右。

但面條不同，吃面時，面才是主角，往往是一大碗面配幾根青菜，這樣就會導致熱量嚴重超標。

主食中的碳水化合物和糖分主要來自淀粉。面條中含有的淀粉是支鏈淀粉，而米飯中主要含直鏈淀粉。二者的區別就是：直鏈淀粉比較難被小腸吸收，在人體內的分解方式類似纖維素。

支鏈淀粉容易被分解為葡萄糖，有利于小腸快速吸收糖分，從而轉化為血糖刺激胰島素，更容易發胖。因此，從淀粉成分上看，面條更容易令人長胖。

3.晚餐主食怎么吃更健康？

許多減肥人士為了減肥，晚上就會省略主食，有的是完全不吃東西，有的還會吃些蔬菜水果。其實，這種方法并不可取。糖分和熱量不足以維持機體正常代謝時，身體里的蛋白質和脂肪就會轉換為能量。長期消耗蛋白質，會有損肌肉和器官的健康。

4.進食主食應該怎么吃才既能為身體提供能量，又不容易發胖呢？

選擇多種類的主食。相對于只吃精面或精米而言，一餐飯中食用多種類的主食更能保持營養的全面攝入。加入其他種類的粗糧搭配，例如玉米、紅薯、雜糧等等，能夠增加多種膳食纖維和維生素，幫助腸道更好消化。

控制主食的攝入量。主食的熱量含量比較高，能夠為身體提供一半以上的每日所需能量。需要減肥的人群和糖尿病患者可以進行稱重飲食，避免在無意之中攝入過多的主食。

注意烹調方式。少用煎、炸、爆炒、烘焙等多油方式來烹飪主食，少吃烤面包、油條等這類面食，含油量很高，更容易發胖。